辣椒貯藏保鮮的關(guān)鍵點(diǎn)：
    保護(hù)地草莓一般不需要長(zhǎng)期貯藏，主要是應(yīng)季上市，一般采后3～5天內(nèi)就應(yīng)售銷完畢。但由于草莓極不耐貯放，即使貯放3～5天，果實(shí)的失水、腐爛現(xiàn)象也很嚴(yán)重，因此短期保鮮仍是十分必要的。

    1. 溫度：青辣椒果實(shí)對(duì)低溫很敏感，低于9℃時(shí)易受冷害，而在高于13℃時(shí)又會(huì)衰老和腐爛，貯藏適溫為9℃--12℃。一般夏季青辣椒的貯藏適溫為10℃--12℃，冷害溫度9℃；秋季的貯藏適溫為9℃--11℃，冷害溫度8℃。采用雙溫(兩段溫度)貯藏，將會(huì)使青辣椒貯藏期大大延長(zhǎng)。紅辣椒最適貯藏溫度是4-℃-8℃。

    3. 時(shí)間：（1）處理時(shí)間：在用保鮮劑1-MCP處理時(shí)，一般在辣椒采收后及時(shí)處理效果最佳，最好不要超過(guò)三天時(shí)間，以免影響處理保鮮效果。（2）處理作用時(shí)間：用1-MCP處理辣椒的時(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)該根據(jù)溫度及存放辣椒的設(shè)施綜合考慮（如：使用塑料大帳還是冷庫(kù)，密閉條件如何）確定。一般在20℃條件下處理8-12小時(shí)為宜、隨著溫度的降低適當(dāng)增加時(shí)間，溫度的升高縮短時(shí)間。詳細(xì)請(qǐng)看《果蔬保鮮基本要求》上面所述。

    4. 處理方法：“1-MCP”保鮮劑有固體粉末和片狀兩種，有效成份都是為1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）氣體，且使用濃度較低，處理的場(chǎng)所必須是密閉空間。具體使用方法請(qǐng)見清晰說(shuō)明上面。

    5、貯藏管理

   貯藏庫(kù)內(nèi)溫度波動(dòng)幅度要小于±1℃，波動(dòng)太大容易導(dǎo)致辣椒失水，要設(shè)法均衡庫(kù)內(nèi)各部分溫度。如菜筐內(nèi)辣椒的溫度高于庫(kù)溫，應(yīng)打開塑料薄膜通風(fēng)散熱。每隔4-5天對(duì)辣椒進(jìn)行一次檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

   濕度太高雖然能控制辣椒失水，但也會(huì)帶來(lái)微生物生長(zhǎng)。一般情況下，當(dāng)外界干燥，庫(kù)房濕度低時(shí)可在地面噴點(diǎn)水，而當(dāng)陰雨天氣，外界空氣潮濕時(shí)可在庫(kù)房中灑一些干石灰，以幫助吸濕。